一把卤料，一只白鹅，正成为重庆荣昌撬动就业创业的新支点。今年以来，重庆市荣昌区依托独具特色的卤鹅技艺，倾力培育“荣昌卤鹅师”特色劳务品牌，通过免费技能培训、全链条政策扶持，让传统美味化身致富“金钥匙”，带动群众就业创业，为特色产业发展注入强劲动能，铺就一条香飘万里的富民路。
青年学艺热老味有新传
七月的荣昌，希望职业培训学校的“卤鹅师”培训班热度更胜骄阳。实操车间卤香四溢，45名学员围着操作台，练习卤水配比、鹅肉卤制，提问声与斩切声交织成充满活力的乐章。
培训老师传授卤鹅制作技艺。
“学员数量从每期约20人增至超40人，培训班次从每月1期增至6期，还期期爆满。”该校负责人朱小同欣喜地介绍。随着“荣昌卤鹅”声名远扬，培训内容已从传统制作技艺延伸至市场营销、网络运营等，吸引力持续攀升。更显著的变化是学员结构：主力军从原来的40至55岁群体，变为荣昌本地及周边区县的年轻人、返乡创业者，为这项传统技艺注入了新活力。
展开剩余67%“90后”退役军人谢广龙就是“新学员”代表。这位来自大足的中餐厅经营者，为给餐厅增添特色菜品专程赴荣昌学艺。“回去就上卤鹅这道新菜，肯定能拉来更多客人！”谢广龙满怀期待地说。
政策当靠山创业路更宽
学员倍增、结构优化的背后，是荣昌区精准有力的政策支撑。荣昌区人力社保局负责人介绍，“荣昌卤鹅”专项技能培训对学员不限户籍，符合条件的学员（农村户口、城镇登记失业人员等，有单位缴纳五险、名下有营业执照、正在享受4050待遇、退休人员除外）均可享受免费技能培训。
同时，培训内容也在与时俱进：结合产业高质量发展规划，引入智能化卤制设备操作课程提升效率，增设电商直播销售课程拓宽销路，助力传统技艺“拥抱”新经济。
免费培训只是起点，为让群众学技、就业、创业更便捷高效，荣昌区积极争取市级有关部门支持，优化培训流程，推出“卤鹅行业人社政策服务包”，整合创业指导、贷款支持、社保补贴等政策，搭建起贯穿“学技-就业-创业”全链条的“一站式”帮扶体系。
持证手艺精 卤香变黄金
政策赋能下，成效显现。
“咚咚咚……”7月9日，牛牛卤鹅店内顾客盈门，老板刘东清手起刀落，忙个不停。“过去的工作不稳定，收入也不高。但参加培训拿到证书后开了店，每天能卖20多只鹅，收入翻了一番！”刘东青感慨，仅用1月就收回了前期投入，对未来充满信心。
相似的甜头，“80后”返乡创业者申顺全也尝到了。为照顾上学子女，恰逢“荣昌卤鹅”爆火，他和妻子毅然关掉江西的餐馆，回到荣昌学艺。“拿证后在夏布小镇租摊经营，每天能卖400多元，效益不错。”申顺全激动地表示，“下一步将扩大规模，把荣昌卤鹅卖得更远！”
申顺全在自家卤鹅店忙碌。
“持证”上岗，“卤”技傍身，让就业创业更有底气，“荣昌卤鹅师”正成为备受认可的新职业名片。
今年以来，荣昌区已开展“荣昌卤鹅师”培训44期，培育持证卤鹅师近2000名。其中，据不完全统计，已有37人成功开店，在致富路上迈出了坚实一步。
未来，荣昌将紧扣卤鹅产业高质量发展“4321”工作思路，持续完善人才培养机制，推动“荣昌卤鹅师”特色劳务品牌提质升级。同时，立足乡村人才振兴，延伸技能培训链条，丰富品牌内涵，带动更多群众就业创业、致富增收，让“荣昌卤鹅师”成为行走的“荣昌味道”传播者。
通讯员 何文杰
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